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铵明矾在食品中的应用与剂量
日期:[2019-10-22 11:24:28]   共阅[1679]次
  铵明矾的化学名称是硫酸铝铵,性状为无色透明、坚硬的晶体颗粒或粉末。它可以应用于食品加工行业,但是使用时要注意剂量,一起来具体看一下吧。
  铵明矾经常在食品工业中用作膨松剂、中和剂,常与碳酸氢钠等作为焙烤食品的复合膨松剂使用。可在油炸食品、豆制品、威化饼干、膨化食品、虾片中按生产需要适量使用。
  铵明矾是一种含铝物。铝为非人体所需元素,摄入过多会带来许多病。铝对神经有毒害作用,可使脑组织发生实质性改变,影响和干扰人的意识和记忆功能,导致老年性痴呆症;含铝物如沉积在骨骼中,可导致骨质疏松;如沉积于皮肤,可使皮肤弹性降低,皱纹增多;铝还会引发胆汁淤积性肝病,引起血细胞低色素性贫血。
  铵明矾浓溶液有腐蚀性,摄入2克可引起胃痛、恶心和呕吐,大量内服可导致炎症,严重时会引起致死性腐蚀现象。因此在使用千万要注意摄入的剂量。
  小编:Nicki
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