联系方式:17753869125
 
网站首页>>公司新闻
 
 
铵明矾在粉条中的作用
日期:[2022-04-11 10:20:54]   共阅[213]次
  粉条是我们很熟悉的食品,在粉条的制作中会加入适当的铵明矾,它本身没有毒性,可以用在食品中,下面来具体讲一下它在粉条中的作用是怎样的?
  一、含铝离子,水解成氢氧化铝,氢氧化铝是一中很好的表面活性剂,能在粉丝表面形成一种膜有利于粉丝松散开粉;同时氢氧化铝具有很强的絮凝作用,粉丝变得很有劲道。
  二、铵明矾有很好的絮凝作用,常被民间用来作为净水剂。现代大城市正规自来水厂是不用铵明矾的,但一些使用地表水的小型自来水厂有时也向水中加入一些铝盐絮凝剂以加速水中的泥沙及其他悬浮物的沉淀,使自来水中含有较多铝离子。
  三、一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入铵明矾。经过絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂。
  以上介绍了铵明矾在粉条中的作用,在粉条中加入它之后就会变得很有劲道,可以改善口感。它是食品生产中会需要用到的添加剂。作用也很广。
【字体:   【背景色 -               关闭
上一篇: 如何鉴别掺有明矾的中药材
下一篇: 硫酸铝溶解过程中的搅拌方法
   相关文章
硫酸亚铁作为肥料的作用 [06/30]
了解铵明矾的收敛固脱作用 [06/23]
运输后硫酸铝的装卸要求 [06/16]
解析铵明矾的净水原理 [06/10]
硫酸亚铁的盐基度越高越好吗 [05/30]
钾明矾的抗菌作用 [05/24]
 
 
公司新闻
行业资讯
 
  联系人:吕经理
手机:17753869125
电话:0533-5855709
邮箱:20280595@qq.com
地址:山东省淄博市淄川区城南镇
七里村南首光正工业园内